Analyse · Restaurant traditionnel
Restaurants : les 20 villes où un fonds de commerce se revend le plus cher
- 2 887fonds vendus en douze mois en France
- 120 000 €prix médian national
- 2 306 429 €prix médian à Strasbourg, la plus chère
- 182communes avec un prix de vente connu
En douze mois, 2 887 fonds de restaurant ont changé de mains en France, pour un prix médian de 120 000 €. Ce chiffre national cache des écarts considérables d'une ville à l'autre : dans les 182 communes qui comptent au moins dix restaurants et au moins trois ventes de fonds sur la période (le plancher que Zonelo applique pour afficher un prix médian), reprendre une table coûte de 34 000 € à 2 306 429 €. Le prix d'un fonds n'est pas le prix d'un local : c'est ce que vaut une clientèle et un emplacement déjà installés, murs et stock exclus.
Prix d'un fonds de restaurant : l'essentiel
- 2 887 fonds de restaurant vendus en douze mois en France, 120 000 € le prix médian
- Strasbourg : 2 306 429 €, soit 19 fois le prix médian national
- Dole : 34 000 €, soit 68 fois moins cher que Strasbourg
Les 20 villes où un fonds de commerce de restaurant coûte le plus cher
| Commune | Score | Prix médian | Ventes (12 mois) | Restaurants actifs |
|---|---|---|---|---|
| Strasbourg | 15 | 2 306 429 € | 5 | 790 |
| Saint-Cyr-sur-Mer | 0 | 815 000 € | 4 | 52 |
| Saint-Paul | 19 | 692 500 € | 4 | 192 |
| Versailles | 8 | 550 000 € | 4 | 221 |
| Biarritz | 2 | 480 000 € | 5 | 161 |
| Arras | 17 | 467 500 € | 4 | 85 |
| Antibes | 5 | 450 000 € | 15 | 277 |
| La Londe-les-Maures | 11 | 419 000 € | 3 | 42 |
| Les Sables-d'Olonne | 11 | 400 000 € | 7 | 133 |
| Puteaux | 26 | 380 000 € | 6 | 135 |
| Paris 2e Arrondissement | 0 | 370 000 € | 3 | 553 |
| Noisy-le-Grand | 49 | 361 250 € | 4 | 90 |
| Paris 19e Arrondissement | 37 | 340 000 € | 4 | 474 |
| Andernos-les-Bains | 6 | 340 000 € | 3 | 45 |
| Argelès-sur-Mer | 3 | 320 000 € | 4 | 129 |
| Mérignac | 53 | 318 000 € | 3 | 101 |
| Paris 13e Arrondissement | 13 | 302 500 € | 10 | 566 |
| Carcassonne | 6 | 300 000 € | 5 | 160 |
| Saint-Pierre | 18 | 300 000 € | 4 | 159 |
| Dinard | 2 | 300 000 € | 3 | 59 |
Comment lire le classement du prix des restaurants
Le prix affiché est la médiane des ventes de fonds de commerce publiées dans les annonces légales sur les douze derniers mois, rattachées au métier et à la commune : Zonelo ne l'affiche qu'à partir de trois prix lus, pour éviter qu'une seule transaction fasse le classement. Mais trois, cinq ou huit ventes restent un petit échantillon : une cession de brasserie en centre-ville peut suffire à tirer la médiane très haut, comme à Strasbourg, où 5 ventes ont suffi à porter le prix médian à 2 306 429 €. Ce n'est pas une erreur de mesure, c'est la nature d'un marché où chaque fonds est unique : le chiffre dit ce qui s'est vendu, pas ce qui se vendrait demain.
Racheter un restaurant : le prix ne dit pas la même chose que le score
Le score Zonelo compare la densité de restaurants d'une commune à celle des communes de taille comparable ; le prix de revente dit ce que coûte une place déjà prise. Les deux ne racontent pas toujours la même histoire. Parmi les 20 villes les plus chères de ce classement, 9 affichent un score de moins de 11, saturé au sens de Zonelo : la cherté y va avec la rareté des places. Mais 0 affichent au contraire un score de 67 ou plus, de la place à prendre : un fonds peut y coûter cher parce que l'emplacement est recherché, sans que le marché soit pour autant saturé. Un prix élevé reflète un loyer commercial, une clientèle sur place, parfois la rareté des locaux disponibles ; il ne remplace pas une étude de marché sur la commune visée, que le guide créer ou reprendre aide à construire.
Chiffres : données publiques sur les établissements actifs, codes NAF 56.10A, et annonces légales de cession pour les ventes de fonds de commerce, millésime 2026-11-05. La méthodologie détaille le rattachement des ventes et ses limites (une vente sur six environ ne se rattache à aucun établissement recensé). Ce classement se met à jour automatiquement à chaque millésime.