Ouvrir un restaurant à Istres
44 292 habitants · Provence-Alpes-Côte d'Azur · données novembre 2026
Ouvrir un restaurant autour d'Istres ?
Le même métier dans les communes les plus proches, avec leur score Zonelo.
Qui sont vos concurrents ?
Sociétés en activité, les plus grosses en premier. Les entreprises individuelles ne sont pas nommées.
Ouvrir un restaurant à Istres : le détail
Pour ouvrir un restaurant à Istres : les chiffres, la concurrence, la reprise et les démarches, gratuits et repliés. La version complète de chaque bloc est dans l'étude de marché.
La concurrence indirecte
non comptée dans le score, détaillée dans l'étude de marché
Le score Zonelo compte les établissements du métier exact (56.10A). Il ne prend pas en compte la concurrence indirecte : « Restauration rapide », qui peut aussi attirer vos clients.
Dans l'étude de marché : la note du marché élargi, qui compte ces concurrents indirects avec vous, et les plus gros d'entre eux, nommés. Voir l'étude de marché
Les chiffres et leur évolution
23e commune du département sur 130, en nombre
La densité, comparée
établissements à taille moyenne pour 10 000 personnes présentes en journée, chaque établissement compté selon sa taille
Le parc : ouvertures, fermetures
64 → 63 en trois ans
- Taille : 19 sans salarié ou taille inconnue, 20 de 1 à 5 salariés, 6 de 6 à 19 salariés.
- Fermetures sur cinq ans : 5 reprises (un autre exploitant à la même adresse), 21 vraies fermetures, sans repreneur, 2 transferts (la même entreprise rouvre ailleurs).
- 5 établissements sans salarié déclaré depuis plus de 5 ans, comptés à part.
- 18 recensés sans signe d'activité, hors score : 6 radiés ou liquidés (annonces légales), 12 sans dépôt de comptes ni salarié depuis trois ans.
La concurrence autour (5 et 8 km)
71 établissements à moins de 8 km
Les communes voisines qui en comptent : Miramas (26, 6,9 km).
Distances à vol d'oiseau entre les centres des communes, Istres comprise dans chaque rayon.
Qui sont vos concurrents ?
Kawaii en tête
Sociétés en activité, les plus grosses en premier. Les entreprises individuelles ne sont pas nommées.
La carte
36 restaurants placés
Reprendre plutôt que créer à Istres
2 fonds vendus sur 12 mois
Ce qui s'est vendu autour de vous sur douze mois, et à quel prix. Reprendre un fonds, c'est acheter une clientèle déjà là plutôt que de la construire.
- Istres, restaurant traditionnel 2 fonds vendus Trop peu de prix pour une médiane
- Istres, tous métiers 10 fonds vendus Prix médian 207 500 €
- France entière, restaurant traditionnel 2 887 fonds vendus Prix médian 120 000 €
Annonces légales de ventes et cessions, de 2025-11 à 2026-10, rattachées au métier et à la commune. Le prix est celui déclaré dans l'annonce, fonds seul (hors murs, hors stock) ; la médiane n'est donnée qu'à partir de trois prix lus.
Où sont les affaires à reprendre
- Transentreprise Le réseau des CCI Les annonces en Provence-Alpes-Côte d'Azur
- Bpifrance Transmission La banque publique d'investissement Les annonces nationales, tous secteurs
- Fusacq Place de marché privée Recherche lancée sur « restaurant traditionnel »
- CessionPME Place de marché privée Commerces, fonds et petites entreprises
Quatre sites indépendants de Zonelo, qui publient les annonces. Nous n'en tirons aucune commission aujourd'hui, et nous le dirons ici le jour où ce sera le cas.
Se lancer à Istres : les démarches
les trois premières étapes
Les trois démarches qui suivent la décision, pour ouvrir un restaurant. Chaque carte dit où elle mène.
- Créer la société Immatriculation au guichet unique des formalités Guichet unique des formalitésService public, gratuit
- Assurer le restaurant Local, matériel, clients et responsabilité civile service-public.frService public, gratuit
- Ouvrir un compte pro Obligatoire pour une société, dès le dépôt du capital Bpifrance CréationService public, gratuit
Ces trois liens mènent à des services publics gratuits, et ne rapportent rien à Zonelo. Le jour où l'un d'eux sera remplacé par un partenaire commercial, la carte l'écrira et cette phrase le dira.
Ce que disent les chiffres
tendance, demande, limites
Le parc est stable, chaque départ compensé par une arrivée : le régime de croisière d'un marché à l'équilibre, où chaque départ est une porte d'entrée.
Un score ne se lit jamais seul : il mesure la concurrence en place, jamais la demande. Population, revenu et démographie figurent dans les chiffres clés ; le reste se juge sur le terrain.
Cette page couvre le volet territoire et concurrence d'une étude de marché locale, avant d'ouvrir un restaurant à Istres, ou d'y reprendre une activité existante : concurrents en place, clientèle et revenu des habitants, tendance sur trois ans, fonds de commerce vendus.
Explorer autour
Restaurant traditionnel près d'Istres
Dans le département (Bouches-du-Rhône)
Questions fréquentes
Combien de restaurant traditionnel y a-t-il à Istres ?
45 établissements actifs sont recensés à Istres pour ce métier (données publiques de novembre 2026), soit 11,0 pour 10 000 personnes présentes en journée. Un établissement est un point de présence immatriculé : un cabinet où exercent plusieurs praticiens peut compter pour un ou pour plusieurs.
Faut-il ouvrir un restaurant à Istres en 2026 ?
Le score Zonelo est de 64/100 : la densité est proche de la médiane des communes de même taille. Ni pénurie ni saturation : l'emplacement et le positionnement pèseront plus que le nombre de concurrents.
Comment le score 64/100 est-il calculé ?
Zonelo classe les 367 communes françaises de taille comparable (au moins 2 000 habitants, y compris celles où le métier est absent) selon leur densité d'établissements actifs pour 10 000 personnes présentes en journée, chaque établissement compté selon son nombre de salariés : 100 pour la moins dense, 0 pour la plus dense. Chaque fermeture sans repreneur sur cinq ans au-delà de la normale du métier retire ensuite 2 points, 10 au plus. Ici, score abaissé de 10 points : 21 établissements fermés sans repreneur en cinq ans, contre 15,9 attendus pour un parc de cette taille. Données publiques, remises à jour chaque mois.
Combien se vend un fonds de commerce de restaurant traditionnel à Istres ?
Sur douze mois, 2 fonds de commerce de restaurant traditionnel ont été vendus à Istres. En France, 2 887 fonds de ce métier ont changé de mains sur la même période, prix médian 120 000 €. D'après les annonces légales de ventes et cessions, prix du fonds seul, hors murs et stock.
Un score élevé signale une concurrence faible, pas une clientèle garantie. Notre méthode et nos sources
Zonelo, territoire et concurrence : ouvrir un restaurant à Istres. Fiche à jour sur www.zonelo.fr/ouvrir-un-restaurant/istres/
Avec 8,2 établissements à taille moyenne pour 10 000 personnes présentes en journée, Istres est proche de la médiane de sa catégorie (12,4). Ni pénurie à combler, ni mur de concurrence : dans un marché installé, l'emplacement, le positionnement, et souvent la reprise d'une affaire existante, pèsent plus que le nombre.
Score abaissé de 10 points : 21 établissements fermés sans repreneur en cinq ans, contre 15,9 attendus pour un parc de cette taille.
Millésime octobre 2026 : 64/100 (stable depuis).