Ouvrir une épicerie : dans quelle ville ?
897 communes analysées · codes NAF 47.11B, 47.11C · données novembre 2026
Où m'installer ? Le simulateur
Filtrez les 897 communes analysées selon vos critères : le simulateur classe celles qui restent, du score le plus ouvert au plus disputé. Les chiffres sont ceux du millésime courant, rien n'est extrapolé.
Votre commune n'est pas dans la liste ? Tapez-la plus haut : l'étude Zonelo Pro couvre toutes les communes de France.
Où ce métier est bouché, département par département
Vert : il reste de la place. Rouge : le département est déjà dense. Cliquez-en un pour voir, commune par commune, où la place se trouve à l'intérieur.
- il reste de la place
- dans la moyenne
- déjà dense
- trop peu de données
Vert : il reste de la place. Orange : dans la moyenne. Rouge : déjà dense. Le chiffre exact apparaît au survol, et figure aussi dans l'infobulle des lecteurs d'écran.
Trop petits pour être visés sur la carte : Paris · Hauts-de-Seine · Seine-Saint-Denis · Val-de-Marne
Hors cadre : Guadeloupe · Martinique · Guyane · La Réunion · Mayotte · Saint-Barthélemy · Saint-Martin
Le détail
Les étapes, les règles, le budget et les classements, gratuits et repliés. Chaque commune a sa fiche complète.
Comment ouvrir une épicerie : les étapes, dans l'ordre
8 étapes, de l'idée à l'ouverture
L'épicerie de quartier est le commerce le plus libre à ouvrir et le plus dur à tenir : marges faibles, amplitude horaire élevée, et une concurrence directe avec la grande distribution sur les mêmes produits. Ce qui la sauve, c'est ce que la grande distribution ne sait pas faire.
- Le positionnementDépannage de quartier, épicerie fine, produits du monde, circuit court, bio. C'est le positionnement qui décide de la marge, pas la surface.
- L'emplacementDensité de population à pied, absence de grande surface à proximité immédiate, et la vie de la rue le soir et le week-end.
- L'assortiment et les fournisseursGrossiste, centrale, enseigne de proximité ou producteurs locaux. Les conditions d'achat font la viabilité d'un commerce à faible marge.
- Les licencesLicence de vente à emporter si vous vendez de l'alcool, déclaration en mairie, et le permis de vente de nuit si vous ouvrez tard.
- Les déclarations sanitairesDéclaration de l'établissement, chaîne du froid, traçabilité, dates limites. Une épicerie est un commerce alimentaire à part entière.
- Le local et le froidMeubles réfrigérés, réserve, accès livraison. L'électricité et le froid pèsent lourd dans les charges courantes.
- Les horairesL'amplitude fait le chiffre d'affaires et la fatigue. Elle se décide avec le modèle de main-d'œuvre, pas après.
- L'ouvertureAffichage des prix, étiquetage, et les services qui font revenir : relais colis, dépôt de pain, plats à emporter, livraison de proximité.
Diplôme, autorisation : ce que dit la réglementation
la règle qui bloque le plus de projets
La règle qui bloque le plus de projets
Commerce libre, mais une licence pour vendre de l'alcool
Ouvrir une épicerie ne demande ni diplôme ni autorisation particulière. Deux points se réglementent pourtant. Vendre des boissons alcoolisées à emporter suppose la licence correspondante et une déclaration en mairie, et la vente entre vingt-deux heures et huit heures exige en plus un permis spécifique obtenu après formation. Et dès que vous manipulez ou préparez des denrées, la déclaration de l'établissement aux services vétérinaires, le respect de la chaîne du froid et la traçabilité s'appliquent comme dans n'importe quel commerce alimentaire.
Les textes et démarches à jour sont sur entreprendre.service-public.fr, Bpifrance Création et Légifrance. Les règles citées sont celles en vigueur à la date de rédaction : vérifiez-les avant toute décision. Cette page est un point de méthode, pas un conseil personnalisé.
Budget : combien faut-il pour ouvrir une épicerie ?
frais de création de zéro à 252,16 €
Ce que coûtent les démarches, au centime près
Ces montants sont fixés par arrêté et identiques partout en France métropolitaine. Ce sont les seuls coûts de lancement qu'on peut annoncer sans se tromper, et ils sont bien plus bas que ce que la plupart des gens imaginent.
- Micro-entreprise Gratuit greffe gratuit La déclaration d'activité est gratuite, quelle que soit la nature de l'activité.
- Entreprise individuelle, activité commerciale 21,74 € greffe 21,74 € Immatriculation au registre du commerce et des sociétés.
- Entreprise individuelle, activité artisanale 45 € greffe 45 € Ramené à 15 € en cas de double immatriculation si vous êtes déjà inscrit au registre du commerce.
- Entreprise individuelle, activité libérale Gratuit greffe gratuit Immatriculation automatique et gratuite au registre national des entreprises.
- EURL 177,16 € greffe 53,16 € · annonce légale 124 € HT Frais de greffe, déclaration des bénéficiaires effectifs et annonce légale de constitution.
- SARL 201,16 € greffe 53,16 € · annonce légale 148 € HT Frais de greffe, déclaration des bénéficiaires effectifs et annonce légale de constitution.
- SASU 195,16 € greffe 53,16 € · annonce légale 142 € HT Frais de greffe, déclaration des bénéficiaires effectifs et annonce légale de constitution.
- SAS 252,16 € greffe 53,16 € · annonce légale 199 € HT Frais de greffe, déclaration des bénéficiaires effectifs et annonce légale de constitution.
- 23,21 € : Registre spécial des agents commerciaux, si vous exercez comme agent commercial.
- environ 260 € : Stage de préparation à l'installation, facultatif, proposé par les chambres de métiers et de l'artisanat.
- Rien la première année : La cotisation foncière des entreprises est due à partir de la deuxième année : la première année d'activité est exonérée automatiquement, et la base d'imposition de l'année suivante est réduite de moitié. Son montant dépend ensuite de la commune et de la valeur locative du local, ou d'une base minimum fixée par la commune selon le chiffre d'affaires si vous n'avez pas de local dédié.
Montants en vigueur en 2026, France métropolitaine, hors accompagnement payant (expert-comptable, avocat, plateforme de création). Les annonces légales sont au tarif forfaitaire hors taxes ; les frais de greffe sont toutes taxes comprises. Barème vérifié le 20 septembre 2026, sources : Tarifs des formalités d'entreprises (guichet unique), Annonces légales : arrêté du 19 novembre 2025, JO du 28 décembre 2025 et Cotisation foncière des entreprises.
Les démarches propres à ce métier
Celles-ci s'ajoutent aux frais ci-dessus et n'existent que pour ce métier. Quand le tarif est public, il est écrit ; quand il est libre, c'est précisé, parce qu'un tarif libre se négocie et se compare.
- Gratuit : Licence de vente à emporter et déclaration en mairie, avant de vendre des boissons alcoolisées.
- Tarif libre : Permis de vente de boissons alcooliques la nuit, formation obligatoire pour la vente entre vingt-deux heures et huit heures, tarif libre.
- Gratuit : Déclaration de l'établissement aux services vétérinaires, avant l'ouverture, pour toute activité alimentaire.
Le prix d'un fonds, d'après les ventes réellement publiées
Si vous reprenez plutôt que de créer, c'est le poste principal. Ces prix sont ceux des cessions publiées dans les annonces légales sur douze mois pour ce métier, lues une par une : ce ne sont pas des estimations, ce sont des transactions.
Prix du fonds seul, hors murs et hors stock, et hors frais d'acquisition. La moitié des ventes se sont conclues entre 35 000 € et 150 000 €. Le prix varie fortement d'une ville à l'autre : la fiche de chaque commune donne le nombre de ventes et le prix médian local quand il y en a assez.
Les postes à chiffrer, propres au métier
Aucun montant type n'est donné ici : pour ouvrir une épicerie, le besoin de financement varie trop d'une ville et d'un projet à l'autre pour qu'une moyenne ait un sens. Les postes, en revanche, sont toujours les mêmes.
- Le fonds ou le droit au bail
- Les meubles réfrigérés et la chambre froide
- Le stock initial, réparti sur un assortiment large
- La caisse, la gestion des stocks et la signalétique
- La facture d'électricité, structurellement élevée à cause du froid
- La trésorerie, sur un métier à faible marge où le stock tourne lentement sur certaines références
Les erreurs fréquentes
- Vouloir concurrencer la grande surface sur les mêmes produitsSur les références nationales, la bataille de prix est perdue d'avance : la marge est ailleurs.
- Ouvrir sans licence d'alcoolC'est souvent une part importante du chiffre d'affaires, et elle suppose une déclaration préalable.
- Sous-estimer la facture de froidLes meubles réfrigérés tournent jour et nuit et pèsent durablement sur le résultat.
- Étaler l'assortimentTrop de références immobilisent la trésorerie et périment. La profondeur se choisit, elle ne se subit pas.
La densité dans les grandes villes
les 12 plus grandes villes, face à la médiane
Les classements
où il en manque le plus, les plus disputées
Épicerie et supérette : les villes où il en manque le plus
| Commune | Score | Actifs | /10 000 pers. | 3 ans |
|---|---|---|---|---|
| Haguenau | 99 | 6 | 0,9 | -3 |
| Blagnac | 98 | 9 | 1,3 | +0 |
| Saint-Herblain | 98 | 9 | 1,8 | +0 |
| Lingolsheim | 97 | 5 | 1,6 | +0 |
| Nanterre | 95 | 35 | 2,6 | -10 |
| Beaune | 94 | 8 | 1,9 | -1 |
| Lannion | 94 | 8 | 1,7 | -1 |
| La Chapelle-sur-Erdre | 94 | 7 | 1,8 | +0 |
| Villeneuve-d'Ascq | 93 | 21 | 3,0 | +3 |
| Hénin-Beaumont | 93 | 11 | 2,1 | -4 |
| Vandœuvre-lès-Nancy | 93 | 9 | 1,6 | -2 |
| La Madeleine | 93 | 9 | 2,2 | +1 |
| Carquefou | 93 | 7 | 2,1 | +0 |
| Lambersart | 93 | 6 | 1,8 | +1 |
| Mérignac | 92 | 19 | 2,2 | -3 |
| Abbeville | 92 | 7 | 2,3 | +0 |
| Vélizy-Villacoublay | 92 | 6 | 2,3 | +2 |
| Villenave-d'Ornon | 91 | 11 | 2,4 | +3 |
| Guyancourt | 91 | 8 | 2,4 | -3 |
| Niort | 90 | 27 | 2,8 | -7 |
Épicerie et supérette : les villes les plus disputées
| Commune | Score | Actifs | /10 000 pers. | 3 ans |
|---|---|---|---|---|
| Mamoudzou | 0 | 982 | 66,3 | +144 |
| Koungou | 0 | 476 | 66,6 | +105 |
| Paris 18e Arrondissement | 0 | 402 | 27,1 | -66 |
| Bandraboua | 0 | 247 | 78,9 | +34 |
| Ouangani | 0 | 205 | 92,8 | +39 |
| Bandrele | 0 | 173 | 75,9 | +29 |
| Les Abymes | 0 | 172 | 24,2 | -44 |
| Aubervilliers | 0 | 141 | 16,5 | -46 |
| Marseille 1er Arrondissement | 0 | 131 | 24,1 | -14 |
| Pointe-à-Pitre | 0 | 100 | 31,6 | -30 |
| Marseille 6e Arrondissement | 0 | 97 | 20,3 | -16 |
| La Courneuve | 0 | 79 | 22,7 | -28 |
| Sainte-Anne | 0 | 66 | 27,5 | -10 |
| Lyon 1er Arrondissement | 0 | 44 | 17,5 | -8 |
| Paris 2e Arrondissement | 0 | 43 | 14,6 | -6 |
| Paris 3e Arrondissement | 0 | 43 | 16,5 | -8 |
| Lamentin | 0 | 30 | 15,5 | -12 |
| Argelès-sur-Mer | 0 | 25 | 19,0 | -13 |
| Les Lilas | 0 | 23 | 15,9 | -6 |
| Gagny | 0 | 20 | 13,2 | -7 |
Où ce métier change le plus de mains (douze mois, annonces légales)
| Commune | Fonds vendus | Prix médian | Score |
|---|---|---|---|
| Toulouse | 8 | 35 000 € | 48 |
| Bordeaux | 7 | 66 000 € | 50 |
| Nice | 6 | 145 000 € | 12 |
| Paris 12e Arrondissement | 6 | 42 500 € | 21 |
| Montreuil | 6 | 37 500 € | 8 |
| Paris 18e Arrondissement | 6 | 25 000 € | 0 |
| Lyon 6e Arrondissement | 5 | 200 000 € | 13 |
| Paris 15e Arrondissement | 5 | 25 000 € | 19 |
| Annecy | 4 | 140 000 € | 58 |
| Mulhouse | 4 | 50 000 € | 60 |
Reprendre plutôt que créer
756 fonds vendus en France sur 12 mois
Ce qui s'est vendu en France sur douze mois, et à quel prix. Chaque fiche commune donne le compte et le prix médian local quand il y a eu des ventes.
- France entière, épicerie et supérette 756 fonds vendus Prix médian 72 000 €
Annonces légales de ventes et cessions, de 2025-11 à 2026-10, rattachées au métier et à la commune. Le prix est celui déclaré dans l'annonce, fonds seul (hors murs, hors stock) ; la médiane n'est donnée qu'à partir de trois prix lus.
Où sont les affaires à reprendre
- Transentreprise Le réseau des CCI Toutes les annonces, France entière
- Bpifrance Transmission La banque publique d'investissement Les annonces nationales, tous secteurs
- Fusacq Place de marché privée Recherche lancée sur « épicerie et supérette »
- CessionPME Place de marché privée Commerces, fonds et petites entreprises
Quatre sites indépendants de Zonelo, qui publient les annonces. Nous n'en tirons aucune commission aujourd'hui, et nous le dirons ici le jour où ce sera le cas.
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Épicerie et supérette dans les grandes villes
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Questions fréquentes
Comment ouvrir une épicerie ?
En 8 étapes : le positionnement, l'emplacement, l'assortiment et les fournisseurs, les licences, les déclarations sanitaires, le local et le froid, les horaires, l'ouverture. Chacune est détaillée sur cette page, avec la règle qui bloque le plus de projets : commerce libre, mais une licence pour vendre de l'alcool.
Combien coûte le lancement pour ouvrir une épicerie ?
Les frais obligatoires de création vont de zéro à 252,16 € selon la forme juridique. Pour reprendre plutôt que créer, le prix médian d'un fonds est de 72 000 € sur 756 ventes publiées dans les annonces légales en douze mois. Le reste du budget (local, stock, agencement) dépend trop du projet pour qu'une moyenne ait un sens : la page liste les postes à chiffrer.
Combien d'établissements compte ce métier en France ?
42 269 établissements actifs sont recensés en France (épicerie et supérette, codes NAF 47.11B, 47.11C, millésime 2026-11, remis à jour chaque mois. Zonelo analyse ce métier dans 897 communes.
Dans quelles villes y a-t-il le plus de place ?
Parmi les communes de plus de 20 000 habitants, les moins denses pour ce métier sont Haguenau (score 99/100), Blagnac (score 98/100), Saint-Herblain (score 98/100). Le classement complet, y compris les petites communes, figure sur cette page.
Quelles villes sont déjà saturées ?
Parmi les communes de plus de 20 000 habitants, les plus denses sont Mamoudzou (score 0/100), Koungou (score 0/100), Paris 18e Arrondissement (score 0/100) : la concurrence y est déjà installée, s'y implanter signifie prendre des parts de marché.
Comment le score sur 100 est-il calculé ?
Chaque commune est comparée à toutes les communes françaises de taille similaire (au moins 2 000 habitants), y compris celles où le métier est absent : 100 pour la moins dense (le plus de place), 0 pour la plus dense. Densité pour 10 000 personnes présentes en journée. Données publiques, remises à jour chaque mois, détail complet sur la page méthodologie.
Aussi cherché sous : épicerie, supérette, alimentation générale, épicerie fine.
Le score compare chaque commune aux communes françaises de taille comparable, y compris celles où le métier est absent : un score élevé signale une concurrence faible, pas une clientèle garantie. Notre méthode et nos sources
21 % des 897 communes analysées ont de la place pour ce métier, 37 % sont dans la moyenne et 42 % sont déjà bien pourvues.
Parmi les villes de plus de 20 000 habitants, il reste le plus de place à Haguenau, Blagnac et Saint-Herblain ; la concurrence est la plus installée à Mamoudzou, Koungou et Paris 18e.
La frontière épicerie/supérette est déclarative et floue ; les deux sont réunis pour cette raison.
Ce métier se décline en : Épicerie de quartier (alimentation générale) · Supérette. Chaque déclinaison a sa propre page et ses propres scores.
Données de novembre 2026, remises à jour chaque mois. Chaque commune a sa fiche, avec son score et ses chiffres.