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Zonelo.

Ouvrir un commerce de boucherie : dans quelle ville ?

18 175 établissements actifs en France · 610 communes analysées · codes NAF 47.22Z

Déclinaison de Boucherie-charcuterie, qui réunit boucherie (commerce de détail de viandes), charcuterie artisanale.

610
communes analysées
16 %
ont de la place à prendre (score 67 et plus)
100 000 €
prix médian d'un fonds (384 ventes sur douze mois)

Où m'installer ? Le simulateur

Filtrez les 610 communes analysées selon vos critères : le simulateur classe celles qui restent, du score le plus ouvert au plus disputé. Les chiffres sont ceux du millésime courant, rien n'est extrapolé.

Concurrence sur place
Taille de commune
Démographie (population sur 5 ans)
Mouvement du métier
Où ?

    Comparer deux communes

    La densité dans les grandes villes

    La carte de France du métier

    Paris : verdict le plus fréquent des arrondissements Paris Marseille : verdict le plus fréquent des arrondissements Marseille Lyon : verdict le plus fréquent des arrondissements Lyon Toulouse : score 38/100 Toulouse Nice : score 6/100 Nice Nantes : score 85/100 Nantes Montpellier : score 19/100 Montpellier Strasbourg : score 83/100 Strasbourg Bordeaux : score 54/100 Bordeaux Lille : score 48/100 Lille Rennes : score 90/100 Rennes Reims : score 62/100 Reims Saint-Étienne : score 27/100 Saint-Étienne Le Havre : score 65/100 Le Havre Dijon : score 69/100 Dijon Angers : score 87/100 Angers Grenoble : score 40/100 Grenoble Clermont-Ferrand : score 81/100 Clermont-Ferrand Le Mans : score 52/100 Le Mans Brest : score 77/100 Brest Tours : score 71/100 Tours Amiens : score 44/100 Amiens Annecy : score 25/100 Annecy Limoges : score 73/100 Limoges Metz : score 79/100 Metz Perpignan : score 33/100 Perpignan Besançon : score 42/100 Besançon Rouen : score 35/100 Rouen Orléans : score 88/100 Orléans Caen : score 56/100 Caen

    de la place à prendre dans la moyenne saturé non analysé

    Les classements

    Là où il en manque le plus

    CommuneScoreActifs/10 000 pers.3 ans
    Mamoudzou 98 5 0,7 +0
    Issy-les-Moulineaux 97 9 0,9 -2
    Saint-Herblain 96 7 0,9 +1
    Lyon 7e Arrondissement 95 10 0,9 +1
    Saint-Denis 94 16 0,9 +1
    Massy 94 6 0,9 -3
    Fontenay-sous-Bois 93 6 1,0 +0
    Saint-Paul 92 12 1,2 +0
    Saint-Pierre 92 11 1,1 +2
    Saint-André 92 6 1,1 +2
    Paris 6e Arrondissement 91 7 1,0 +0
    Saint-Louis 91 6 1,1 +1
    Rennes 90 37 1,3 +2
    Mérignac 90 12 1,1 -3
    Guyancourt 90 6 1,1 +0
    Lyon 5e Arrondissement 90 5 1,1 -1
    Courbevoie 89 18 1,2 +2
    Châteauroux 89 6 1,2 +0
    Orléans 88 18 1,3 -5
    Villejuif 88 7 1,2 +0

    Les plus disputées

    CommuneScoreActifs/10 000 pers.3 ans
    Paris 18e Arrondissement 0 111 6,6 +5
    Paris 10e Arrondissement 0 76 6,4 +6
    Agde 0 22 7,0 +0
    Lunel 0 19 7,1 +0
    Porto-Vecchio 0 13 9,8 -2
    Rive-de-Gier 0 12 8,8 +5
    Cogolin 0 10 8,9 -1
    Antibes 1 43 5,6 -2
    La Courneuve 1 29 6,7 +4
    Marseille 1er Arrondissement 1 28 6,1 +0
    Menton 1 17 6,4 +2
    Millau 1 14 6,0 -1
    Elbeuf 1 12 7,8 +1
    Sainte-Marie 1 11 8,3 -2
    Mèze 1 9 7,9 +1
    Arnouville 1 9 7,8 +1
    Plan-de-Cuques 1 8 8,6 +2
    Rivière-Pilote 1 8 8,5 +0
    Paris 11e Arrondissement 2 59 4,2 +5
    Aubervilliers 2 45 5,1 -7

    Où ce métier change le plus de mains (douze mois, BODACC)

    CommuneFonds vendusPrix médianScore
    Nice 4 140 000 € 6
    Paris 12e Arrondissement 3 100 000 € 29
    Toulouse 3 90 000 € 38
    Rouen 3 65 000 € 35
    Romans-sur-Isère 3 50 000 € 10
    Châteauroux 2 n.d. 89
    Nantes 2 n.d. 85
    Valence 2 n.d. 80
    Brest 2 n.d. 77
    Dijon 2 n.d. 69

    Reprendre plutôt que créer ?

    Sur douze mois, 384 fonds de commerce de boucherie (commerce de détail de viandes) ont changé de mains en France, prix médian 100 000 €. Chaque fiche commune donne le compte et le prix médian local quand il y a eu des ventes.

    Source : annonces de ventes et cessions du BODACC (Journal officiel), de 2025-09 à 2026-08, rattachées au métier et à la commune par SIRENE. Le prix est celui déclaré dans l'annonce, fonds seul (hors murs, hors stock) ; la médiane n'est donnée qu'à partir de trois prix lus.

    Voir les affaires à reprendre : Transentreprise (CCI) (toutes les annonces) · Bpifrance Transmission (annonces nationales) · Fusacq (recherche « boucherie (commerce de détail de viandes) ») · Cessionpme (commerces et PME)

    Le métier département par département

    Chaque département ouvre la liste de ses communes analysées pour ce métier, classées par score, puis les communes où il est seulement compté (au moins 3 établissements, sans fiche dédiée). Le chiffre est le nombre de communes.

    Questions fréquentes

    Combien d'établissements compte ce métier en France ?

    18 175 établissements actifs sont recensés en France (boucherie (commerce de détail de viandes), codes NAF 47.22Z) dans la base SIRENE, millésime 2026-09, remis à jour chaque mois. Zonelo analyse ce métier dans 610 communes.

    Dans quelles villes y a-t-il le plus de place ?

    Parmi les communes de plus de 20 000 habitants, les moins denses pour ce métier sont Mamoudzou (score 98/100), Issy-les-Moulineaux (score 97/100), Saint-Herblain (score 96/100). Le classement complet, y compris les petites communes, figure sur cette page.

    Quelles villes sont déjà saturées ?

    Parmi les communes de plus de 20 000 habitants, les plus denses sont Paris 18e Arrondissement (score 0/100), Paris 10e Arrondissement (score 0/100), Agde (score 0/100) : la concurrence y est déjà installée, s'y implanter signifie prendre des parts de marché.

    Comment le score sur 100 est-il calculé ?

    Chaque commune est comparée à toutes les communes françaises de taille similaire (au moins 2 000 habitants), y compris celles où le métier est absent : 100 pour la moins dense (le plus de place), 0 pour la plus dense. Densité pour 10 000 personnes présentes en journée. Données publiques SIRENE (INSEE), détail complet sur la page méthodologie.

    Dans la même famille : Commerce de bouche

    Le score compare chaque commune à toutes les communes françaises de taille comparable (au moins 2 000 habitants), y compris celles où le métier est absent : 100 = la moins dense (peu de concurrence relative), 0 = la plus dense. Il ne mesure pas la demande : méthodologie.